食用油的品种有很多，到市场上一看，各种各样的品种，大类有植物油，动物油。植物油还包括很多种，但是真正适合宝宝食用的是什么油呢？动物油和植物油又有什么区别呢？今天我们一篇讲清楚
动物油和植物油的区别 植物油主要从植物种子中提取，如常见的橄榄油、花生油、葵花籽油等； 动物油主要从动物脂肪中提取，如常见的猪油、黄油、鱼油、羊油。 两种在营养成分上最大的区别是植物油的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，而动物油中的脂肪酸多为饱和脂肪酸。这一点对于宝妈来说，最直观的判断就是在常温（25℃）状态下植物油多呈液态，动物油多呈固态。 当然也有例外，鱼油是动物油，但不饱和脂肪酸含量却很高，也呈液态。而棕榈油、椰子油是植物油，但饱和脂肪酸含量较高，多呈固态或半固态。 宝宝食用油的选择 》为什么推荐植物油？ 对于宝宝来说，选择植物油的主要原因之一是因为植物油的油脂分子较小，较容易被吸收；而动物油的油脂分子较大，不易吸收，因而大量食用引起腹泻的风险更大。 下面对几款常见的植物油作简单的说明： 1、橄榄油和山茶籽油 橄榄油和山茶籽油不饱和脂肪酸含量极高，被称为食用油中的黄金，所以价格一般比较昂贵。但也因为这一点而不适合用于高温热炒和煎炸，更适合凉拌或在出锅后加入。 值得提的是，橄榄油和山茶油虽然富含不饱和脂肪酸，但主要为ω-3系的脂肪酸，对中老年人心血管健康的意义更大，而必需脂肪酸含量却没有优势，并不是宝宝用油的最佳选择。 2、亚麻籽油和核桃油 现在较热门的宝宝用核桃油和亚麻籽油因为宣称他们含有大量的a-亚麻酸，有利于宝宝大脑发育。 而实际情况是，亚麻籽油的a-亚麻酸确实含量较丰富，但冷榨的亚麻籽油生油味重，且略有苦涩味，宝宝不一定能接受这样的口感。若采用热榨或浸出方式减少气味，又会大大破坏掉其中的a-亚麻酸。 核桃油中含有一定量的a-亚麻酸，却远没有亚麻籽油丰富，相较于其它植物油会略高。但是核桃油淡淡核桃香气，在面条或烂粥出锅后少量滴入可以提升香气，增加宝宝的食欲。 而且亚麻籽油和核桃油同样存在不适合高温烹饪的问题，且不易保存。所以，建议只需少量购买用来给宝宝凉拌（针对宝宝的所有凉拌指的都是中式凉拌，不是西式的生食凉拌，宝宝不宜生食冷食）调味即可。 3、椰子油和牛油果油 椰子油和牛油果油是比较特别的两种植物油，之前作为烹饪用油较少见，最近有些流行。 椰子油主要含有大量的饱和脂肪酸，几乎接近牛油，所以往往呈固态。但椰子油的脂肪酸多为中链脂肪酸，油脂分子较小，容易被肠道吸收，所以对肠道功能较弱的人群是不错的选择。而且因为含有大量的饱和脂肪酸，对热相对稳定，所以适合用来煎炸和高温烘焙。 而牛油果油除了提供油脂外，矿物质的含量相对较丰富，所以总体营养成分会比较丰富一些。但是牛油果油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸、尤其是必需脂肪酸含量不多，没有优势。且富含的矿物质也会在加工中流失，所以对宝宝的意义不大。 4、其他常见植物油 在常见的植物油中都含有较丰富的不饱和脂肪酸，且对普通高温相对稳定，是日常烹饪较好的选择。 其中，大豆油和菜籽油的a-亚麻酸含量较高，接近核桃油；葵花籽油和花生油的亚油酸含量较丰富。 但花生油和大豆油因为原料容易受黄曲霉污染，所以在选择时也一定要选择有品质保障的品牌。大豆油还存在原料使用转基因大豆的问题，因此在选购时应特别关注原料说明。 5、烘焙用油 烘焙一般会用到黄油和奶油，两者都是从牛奶中提炼出来的天然动物油脂，其中黄油会更纯。但是两个都属于动物油，黄油在生产中还可能带进较多的钠，所以不建议宝宝（尤其是低龄宝宝）多食。 烘焙中也可以用植物油代替黄油，不过口感不如黄油那么酥香。另外，椰子油也是不错的替代油品，油脂结构和黄油相似，还有淡淡的椰香，钠含量会低一些。 所以，总体来说，宝宝用油选择可做如下参考： 常见的植物油是日常烹饪用油的不错选择，其中菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油都是较好选择。既可以蒸炒煮煨，也可以热拌凉拌（再次提醒：宝宝的凉拌主要为中式凉拌，可在食材煮熟后就加入食用油翻拌，这样植物油可以不用提前再加热），而且全家适用。注意热锅冷油的烹饪方式，挑选时注意产品说明。 窝小芽这款专利配方，黄金配比的植物调和油就是可以热炒，也可以凉拌，而且还能满足宝宝对于各种脂肪酸的需求哦 可少量备一些芝麻油、核桃油或亚麻籽油用来凉拌，满足宝宝对a-亚麻酸的需求。注意用深色封闭油瓶保存，并避光避热。 烘焙或煎炸时可选择椰子油或黄油，但建议宝宝食物应少煎炸。 此外，在选择植物油时还应注意： 尽量选择压榨油，少选浸出油。浸出油是通过有机溶剂（如乙醇、六号汽油）沉浸萃取获得的，除可能残留部分化学浸出剂外还会损失其它大部分的营养素。 植物压榨油尽量选取冷压榨油，尤其是核桃油、亚麻籽油等，因热压榨油需要提前先将油料作物炒熟后进行压榨，这会破坏掉部分不饱和脂肪酸。 最后，就是要关注油料来源是否为转基因作物了，目前我国允许用作油料的转基因作物还主要是大豆。 宝宝多大可以吃油？吃多少油？ 我们的母乳中含有一定的脂肪的，而配方奶粉中也会含有一定的脂肪。所以，其实宝宝很早就已经在吃“油”啦。但是一般儿科医生会建议6-8个月后开始添加食用油。 一方面考虑到宝宝肠道的承受能力，另一方面考虑到调味品添加改变食物原味可能不利于刺激宝宝味觉发育。因此，总体来说当宝宝能够接受烂粥烂面这样的辅食时再少量添加食用油会比较理想，具体时间依据宝宝自身情况而定。 至于宝宝每天可以吃多少油，这个影响因素很多： 一方面每个宝宝的体格不一样，所需摄入的热量和油脂不同，年龄越大差别会越大。其次，每个宝宝的饮食结构不同，从其它食物中摄取的油脂量不同，需要添加的食用油量就不同。而中国营养协会的调查表明我国饮食结构中用油量往往比较容易超标，所以油脂的膳食推荐量一般只规定了上限。 所以，对于1岁以下的宝宝建议少量添加，如每餐1-2滴。1-3岁的宝宝每日食用油量不超过20g，4-7岁每日不要超过25g，并且应遵循逐量增加的原则。
